طرطات محشوة بالكراميل

الكراميل:

- علبة من الحليب المركز و المحلى (400غ)

- لتر و نصف من الماء

العجين:

- 250غ من الدقيق الأبيض

- كيس من خميرة الحلوى

- 1 ملعقة كبيرة من الملح

- ملعقة كبيرة من مسحوق السكر (سنيدة)  

- 125غ من الزبدة

- 200غ من قطع الشكلاطة مذابة في حمام مريم

- أصفر بيضة

- ملعقتان كبيرتان من الماء

للتزيين:

- 150غ من قطع الشكلاطة

- 100غ من اللوز مسلوق، مقشر، مقلي و مهرمش

طريقة التحضير:

تحضير الكراميل: نضع في طنجرة الضغط علبة الحليب ثم نفرغ لترا و نصف من الماء، نغلق الطنجرة و نتركها تطهى لمدة 45 دقيقة، نخرج العلبة لتبرد و نفتحها

تحضير العجين: نمزج كلا من الدقيق، الخميرة، الملح، السكر و الزبدة حتى نحصل على عجين مرمل، نضيف له الشكلاطة المذابة، أصفر بيضة و الماء ثم نخلط جيدا حتى تتجانس هذه العناصر، نلفه في البلاستيك الغذائي و نحتفظ به في الثلاجة لمدة 45 دقيقة

نخرج العجين من الثلاجة، نورقه فوق ورق الزبدة و نقطعه إلى دوائر

نضع نصف كمية الدوائر في قوالب صغيرة و نحتفظ بالنصف الآخر جانبا

نملأ دوائر العجين بالكراميل، ندهن الجوانب بقليل من الماء و نغطي بدوائر العجين المحتفظ بها ثم نضغط لتلتصق ببعضها، نثقب العجين بالشوكة و ندخله الفرن المسخن درجة حرارته 190 لمدة 20 دقيقة أو إلى أن ينضج عجين الطرطات

تحضير الشكلاطة في حمام مريم: نسخن قليلا من الماء في كاسرول على نار هادئة، نضع فوقه كاسرولا آخر أصغر حجما، نضع فيه قطع الشكلاطة و نحرك باستمرار حتى يذوب، ندهن وجه الطرطات بالشكلاطة المذابة و نرشها بقليل من اللوز، تقدم باردة